6 Estrategias de Precaución para Personas con Enfermedad Celíaca

La enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten es una condición autoinmune en la que el cuerpo reacciona negativamente al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Las personas con esta enfermedad deben seguir una dieta estricta sin gluten de por vida para evitar graves consecuencias para la salud. Como el gluten puede estar oculto en muchos alimentos y productos, es crucial que los celíacos sepan cómo protegerse. Aquí presentamos seis estrategias esenciales para evitar la exposición al gluten.

1. Evita la Contaminación Cruzada

La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento que contiene gluten entra en contacto con alimentos sin gluten, a menudo a través de utensilios, superficies o herramientas de cocina compartidas. En casa, utiliza tablas de cortar, tostadoras, utensilios y recipientes de almacenamiento separados para alimentos sin gluten. En restaurantes, siempre pregunta al personal sobre sus prácticas para prevenir la contaminación cruzada. Si no estás seguro, elige una opción más segura.

2. Lee las Etiquetas Cuidadosamente

Los alimentos envasados contienen información importante sobre los ingredientes y el contenido de gluten. No todos los ingredientes que contienen gluten son evidentes; por ejemplo, la "maltodextrina" o la "proteína vegetal hidrolizada" pueden contener gluten si provienen de trigo. Evita productos etiquetados con "puede contener trazas de gluten", ya que también representan un riesgo.

3. Planifica las Comidas con Anticipación

Cuando viajes o asistas a eventos, prepara comidas sin gluten seguras con anticipación. Lleva tus propios alimentos si es necesario para asegurar una alimentación segura, especialmente en vuelos, largos viajes en coche o en restaurantes desconocidos. Aunque muchos restaurantes ofrecen menús sin gluten, siempre verifica con antelación que los alimentos sean realmente seguros.

4. Infórmate sobre Restaurantes Sin Gluten Cercanos

Incluso en restaurantes tradicionales, pueden existir opciones sin gluten, pero siempre pregunta sobre los ingredientes y la forma de preparación. El polvo de harina en el aire o las superficies compartidas de cocina pueden contaminar los alimentos sin gluten. Asegúrate de que el restaurante separe los platos sin gluten de los que contienen gluten y prevenga la contaminación cruzada.

5. Evita Alimentos Procesados

Los alimentos procesados a menudo contienen gluten oculto, incluso si no es evidente. Opta por ingredientes naturalmente sin gluten, como verduras frescas, frutas, carnes y pescados. Si compras alimentos procesados, lee cuidadosamente la lista de ingredientes y busca etiquetas de "sin gluten".

6. Verifica Medicamentos y Suplementos

El gluten también puede estar presente en medicamentos y suplementos, ya que algunas tabletas utilizan recubrimientos o aglutinantes a base de gluten. Siempre verifica que tus medicamentos y suplementos sean sin gluten y consulta a tu farmacéutico si tienes dudas.

Conclusión

La enfermedad celíaca requiere atención cuidadosa, pero con las precauciones adecuadas, puedes evitar los riesgos relacionados con el gluten. Mantente informado, planifica con anticipación y toma decisiones conscientes en casa, en desplazamientos o en reuniones sociales. Una dieta sin gluten no es solo una dieta, sino un estilo de vida que ayuda a mantener tu salud y bienestar.